沪抽检781批次食品:4批次酥糖
沪抽检781批次食品:4批次酥糖
市市场监管局抽检保健食品、方便食品、糕点、冷冻饮品、速冻食品等9大类食品,共计781批次。其中,酥糖、起酥海苔麻花、苔条巧果等4批次糕点不合格,不合格项目为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)。详见darr;
本次监督抽检信息涉及9大类食品,包括:保健食品、方便食品、糕点、罐头、冷冻饮品、乳制品、食品添加剂、速冻食品、饮料。抽检样品共计781批次,其中合格777批次、不合格4批次。
不合格样品为:
1.由上海御良食品有限公司生产,上海世纪联华超市南桥有限公司销售的酥糖(熟粉类冷加工)〔不合格项目:酸价(以脂肪计)〕。
2.由上海南区老大房食品有限公司生产,上海世纪联华超市南桥有限公司销售的起酥海苔麻花〔不合格项目:过氧化值(以脂肪计)〕。
3.由上海利男居食品总厂有限公司南汇分厂生产,上海联家超市有限公司新里城店销售的苔条巧果〔不合格项目:过氧化值(以脂肪计)〕。
4.由上海应然食品有限公司生产,上海闵行上蔬永辉生鲜食品有限公司芦恒路分公司销售的苔条饼(烘烤类糕点、热加工)〔不合格项目:过氧化值(以脂肪计)〕。
科普
酸价(以脂肪计)
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因,可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
过氧化值(以脂肪计)
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因,可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。
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