沪抽检781批次食品：4批次酥糖

沪抽检781批次食品：4批次酥糖

市市场监管局抽检保健食品、方便食品、糕点、冷冻饮品、速冻食品等9大类食品，共计781批次。其中，酥糖、起酥海苔麻花、苔条巧果等4批次糕点不合格，不合格项目为酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）。详见darr;

本次监督抽检信息涉及9大类食品，包括：保健食品、方便食品、糕点、罐头、冷冻饮品、乳制品、食品添加剂、速冻食品、饮料。抽检样品共计781批次，其中合格777批次、不合格4批次。

不合格样品为：

1.由上海御良食品有限公司生产，上海世纪联华超市南桥有限公司销售的酥糖（熟粉类冷加工）〔不合格项目：酸价（以脂肪计）〕。

2.由上海南区老大房食品有限公司生产，上海世纪联华超市南桥有限公司销售的起酥海苔麻花〔不合格项目：过氧化值（以脂肪计）〕。

3.由上海利男居食品总厂有限公司南汇分厂生产，上海联家超市有限公司新里城店销售的苔条巧果〔不合格项目：过氧化值（以脂肪计）〕。

4.由上海应然食品有限公司生产，上海闵行上蔬永辉生鲜食品有限公司芦恒路分公司销售的苔条饼（烘烤类糕点、热加工）〔不合格项目：过氧化值（以脂肪计）〕。

科普

酸价（以脂肪计）

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

过氧化值（以脂肪计）

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

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