这食材每年冬天我家都囤20斤
这食材每年冬天我家都囤20斤
前阵子搬家,学着断离舍,很多东西都留在老家没带过来。但是做饭的调味品和囤着的食材,一样不落地都带过来了。这些都是每天都要用的,带过来可以不用再花钱去买。我家先生很好奇,为什么每年都会囤上20斤的干笋片,一是家里人爱吃,二来干笋片耐存放,放在阴凉干燥的地方,只要不受潮,不用担心变质和过期。从秋天到第二年的夏天,新竹笋上市之前,常年都可以吃。想吃的时候,用水泡发就可以了,有时候没空买菜还可以应急。
干笋片是嫩竹笋切片焯水后用太阳晒干的干货。干笋片中含有大量的植物蛋白和丰富的粗纤维,食用后能促进肠胃蠕动,经常吃有清脂刮油的好处。干笋片做黄焖鸡或者跟五花肉炒都好吃。跟五花肉片简单一炒,脆嫩爽口,下酒又下饭。给大家一下五花肉炒笋片的做法,需要准备的食材有:五花肉3两,干笋片2两,蒜米3瓣,青椒1个,小米椒3个,生抽2汤匙,盐适量,食用油一点点。
第一步:干笋片用水泡大概半个小时,清洗干净沥一下水分。相比一大块的干竹笋,我更喜欢这种薄片的干笋片,泡发时间短,炒的时候更容易入味。
第二步:五花肉切成薄片,或者用7分瘦的猪腿肉,不建议用全瘦肉,太瘦不好吃。第三步:蒜米去皮切片,小米椒切段,青椒切丝放一边备用。
第四步:大火烧热油锅,放一点点油和盐防粘,改中小火放入五花肉煎到微微焦黄,放入蒜片和小米椒翻炒出香味。如果五花肉煎出来很多油,可以盛一些出来留着炒青菜。
第五步:加入笋片翻炒一会,笋片要有点油才好吃。
第六步:加入适量的生抽翻炒上色,不建议用老抽,上色太深了点。
第七步:最后加入青椒丝翻炒断生,按照家人口味加盐调味,翻炒到盐融化即可。
秋天最爱吃这菜,高蛋白高纤维,简单一炒脆嫩爽口,下酒又下饭。这食材每年冬天我家都备足20斤,不担心变质过期,常年都能吃。
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