春季餐桌上的必备食材“莴笋”

春季餐桌上的必备食材莴笋

随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们常吃的食材莴笋。

莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入我国，我国各地均有栽培。

莴笋的地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变成白绿色。主要食用肉质嫩茎，口感清香爽口。

莴笋的营养价值：

莴笋的营养价值非常丰富，它含有较多的钾元素，少量的碘元素，还有非常丰富的氮元素，可以参与牙齿和骨骼的生长。

此外，它含有大量的纤维素，维生素和矿物质，富含人体可吸收的铁元素，可以调节神经系统，促进人体的生长发育。

莴笋的茎、叶中含莴苣素，味道清新但是有苦味，能增强胃液、刺激消化、增进食欲。

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠胃蠕动，有利于增强人体的消化功能，帮助排便

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C，还含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作为生菜用，有较高的营养价值。

莴笋也是一种非常好的减肥食品，因为莴笋热量低，碳水化合物和脂肪含量也很低。

如何挑选好的莴笋：

1，看莴笋的外形，我们要选择选择大小整齐，粗细适中，形状笔直的莴笋。弯曲的，有胖肚子的莴笋不要选。

2，看莴笋的叶子，叶子是青绿色，形状很笔挺，一看就很鲜嫩，这样的莴笋肯定也很新鲜。如果叶子看起来呈现墨绿色，比较粗大粗糙，这样的莴笋已经长老了不好吃。另外有的叶子中间长了花苞，这样的莴笋更老，口感极差，还多半是空心的，要注意。

3，看莴笋的底部，有的卖家会给底部切掉一些，可以直接看到莴笋肉的状态，新鲜的莴笋底部是莴笋原有的颜色，还带着汁水，若是底部已经发黄变色了，说明这样的莴笋放了很久，不建议买。

4，闻莴笋的味道，好的莴笋带有清甜味，一般的莴笋没有味道，如果有异味就不要购买了。

莴笋的储存方法：

1，泡水保存：将莴笋放入盛有凉水的器皿中浸泡，水淹至莴笋主干1/3处，接着让莴笋处于一个直立的状态，这样可以存放三到五天的时间。

2，冰箱冷藏保存：在使用冰箱存放莴笋的时候，需要将莴笋用保鲜膜包裹起来，这样可以防止莴笋的水分流失，同时还可以更好的隔离异味。一般来说，莴笋放入冰箱的冷藏室中保存，可存放5天左右。

莴笋的食用方法：

最适合与莴笋搭配的食物有，大蒜，猪瘦肉，海蜇，黑木耳，香菇，胡萝卜，蒜苗等。

莴笋的食用方法也是多种多样可生吃、凉拌、炒着吃、腌着吃，莴笋的嫩叶也可食用。莴笋叶吃起来和油麦菜差不多，但比较起来嫩的莴笋叶更好吃一些，在食用时我们可以加入蒜末爆炒，也可以焯烫后凉拌，还可以用来做汤等都非常的美味营养。

那我们在食用莴笋时该注意些什么呢？

1，不宜过量或是经常食用莴笋。

2，眼睛不好的人不宜食用。

3，莴笋苦寒，脾胃虚寒者，不宜多食。

好了，关于莴笋今天就和大家到这里，感谢您的阅读。

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